Il est inscrit dans les mœurs que sans viande ni poisson, un sportif ne peut être accompli et qu’il doit “forcément’ avoir des carences.
“Quoi ? Tu manges pas de viande ? Mais comment fais-tu avec tout le sport que tu fais ?”
La semaine dernière passait sur France 2, l’émission : les pouvoirs extraordinaires du corps humain, ou un certain américain Rich Roll, Ultra Ironman et végétalien était interrogé.
Sans rentrer dans les excès que l’ultra Ironman représente ( 10 Km de Course à pied, plus de 300 à vélos, et 2 marathons à pied…), et à l’heure ou le marketing de la nutrition sportive bat son plein, il me semble intéressant d’avoir le point de vue de Xavier, un français végétarien et athlète émérite qui s’aligne sur distance Ironman.
Tout d’abord peux tu en quelques mots te présenter ?
-Bonjour à toutes et tous, Xavier, né à Nice, résidant dans le Var, j’ai 40 ans, je suis infirmier, je ne mange plus de viande depuis trois années pleines
Quel sportif / triathlète es-tu ?
-Je me suis mis à la course à pied à l’âge de 17-18 ans, parcourant progressivement 80 à 100km par semaine, en réalisant des podiums en junior sur des courses sur route (distance jusqu’à semi) puis selon les études et les aléas de la vie j’ai alterné entre périodes de sport et de retraite sportive, j’ai aussi été copilote puis pilote de rallye avant de venir au triathlon, sport qui m’a toujours attiré dès le plus jeune âge. En effet j’ai grandi dans un village situé sur le parcours du triathlon de Nice qui était un LD à l’époque. Tous les ans je voyais Yves Cordier le Niçois passer loin devant et tous les ans j’apprenais le soir que Mark Allen avait gagné (10 succès à Nice pour l’américain). Participer à cette course m’a toujours semblé irréalisable: enchaîner ces trois sports avec de telles distances, surtout que je nageais chien-chien !
Après avoir revendu ma voiture de rallye en 2010 , je suis allé voir un ami qui participait au triathlon de Toulon et là j’ai frissonné quand j’ai appris qu’Yves cordier, l’idole de mon enfance, participait à cette course: j’ai acheté une combi à un exposant, passé commande pour un vélo et deux semaine plus tard j’étais au départ de mon premier triathlon que le même Yves Cordier a remporté.Les 25 mai j’y fêterai ma cinquième participation consécutive et ma quatrième année de tri.
A ce jour j’ai participé à 32 tri ou duathlons allant de la distance sprint à l’Embrunman (500ème en 2012), mon meilleur classement étant une quinzième place sur un sprint.
Cette année je serai de nouveau au départ de l’Embrunman et un duo Ironman de Nice-Embrunman est dans mon viseur pour 2015.
Combien de temps consacres – tu au tri ( heures par semaine )
-C’est assez variable: de zéro à 35 heures par semaine avec une moyenne de 8 heures.
Comment en es tu venu au végétarisme ? Est ce par soucis écologique ou pour une meilleur hygiène alimentaire ?
-J’y suis venu suite à un virus indéterminé que j’ai contracté en 2011: alors que j’étais en pleine préparation pour l’Ironman de Nice, j’ai présenté de fortes fièvres inexpliquées ainsi qu’un syndrome hépatique ayant conduit à mon hospitalisation. Malgré les examens réalisés, ce virus n’a pu être identifié mais mon immunité a fini par lutter, entrainant par la suite une longue période de fatigue intense. Devant l’incapacité du corps médical à expliquer ce dont j’avais été victime, j’ai fait des recherches sur la santé en général et je me suis intéressé de plus près à ce que nous pouvions retrouver dans nos assiettes. Et là le constat a été assez grave et j’ai pris des décisions assez radicales: arrêt de la viande sous toutes ses formes, passage à une alimentation essentiellement biologique, arrêt de tous ces produits du marketing agro alimentaire qui remplissent les étagères des supermarchés… Depuis j’ai évolué vers une alimentation encore plus saine: j’évite au maximum les produits laitiers (surtout à base de lait de vache), je ne mange pratiquement plus de poisson, je mange surtout des fruits et légumes crus entiers, coupés ou en smooties ou terrines végétales, des légumineuses cuites à basse température ou simplement trempées 24 à 48 heures dans l’eau froide, je bois de l’eau du robinet filtrée (filtre robinet + carafe filtrante), j’évite au maximum le gluten (pâtes, céréales au blé, pain), je mange des graines germées, je mange des œufs (bio)
A la base centré sur mon hygiène alimentaire, j’ai logiquement évolué vers une problématique plus globale centrée sur la santé de nôtre planète que l’on appelle écologie
Quels sont les premiers effets que tu as ressentis après avoir passé le cap du végétarisme ? As tu eu des difficultés particulières ?
- les premiers effets sont surtout une augmentation du “tonus” général et surtout post prandial, un moindre besoin de sommeil, une nette augmentation de mes performances sportives, une meilleure digestion (surtout pendant les compétitions) et un meilleur transit, une meilleure santé (je ne vais plus chez le médecin que pour ma licence de triathlon !)
- à moyen terme je suis plus à l’écoute de mon corps et de mes besoins alimentaires au quotidien et lors des compétitions, ce qui est un gros avantage !
Chez ParionsGreen.com , on prône une qualité de nourriture biologique et dans la mesure du possible locavore, quel est ton avis sur la question ?
Il est certain que de se nourrir de productions paysannes locales bio est la meilleure solution, c’est la solution qui est la plus écologique (du bio de Nouvelle Zélande ne l’est à mon sens plus vraiment quand il arrive au supermarché, de même que de la viande, même produite localement)
Fais tu la différence entre un produit Demeter et un produit avec le label européen ?
Demeter est le summum du bio: d’après mes connaissances actuelles, les produits certifiés Demeter sont le fruit de plantations respectueuses des lieux et des saisons, en plus de respecter le cahier des charges du bio classique
Utilises-tu des compléments alimentaires ? si oui comment et dans quelles proportions ?
J’utilise de la spiruline en paillettes (qualité infiniment supérieure à la spiruline en comprimé).
C’est un” super aliment”, une algue d’eau douce aux vertus ancestrales et oubliées sous des couches de lobbying de l’industrie agro alimentaire.
Je vais m’approvisionner directement sur le lieux de production (spiruline de Provence à Carqueiranne) où je peux voir les techniques de récolte et de conditionnement artisanales et saines.
j’en prends une dose d’environ cinq grammes tous les matins, avec du jus de citron , d’orange, ainsi que quelques baies de goji (citron orange et goji pour leur apport en vitamine C nécessaire à l’assimilation du fer contenu dans la spiruline
Xavier, en tant que père de famille, comment fais-tu avec tes enfants ? Sont -ils eux aussi végétariens ?
Mes enfants de 8 et 11 ans ne sont pas végétariens.
Etant divorcé, j’en ai la garde un week end sur deux
depuis quelques temps, ils m’ont fait la demande de manger comme moi lorsqu’ils sont avec moi, et ils se sont immédiatement adaptés
Le marketing de la nutrition sportive fait la promotion de boissons énergisantes et isotoniques et autres barres énergétiques sur chaque compétition. Il est d’ailleurs difficile de s’en passer, d’autant plus sur format IronMan car les ravitaillements sont généralement constitués de produits donnés par des marques qui sponsorisent l’événement. exemple : d’un bidon d’Isostar ou d’overstim, d’un gel Gu et d’une barre Power Bar.
En consommes-tu ? As tu tes propres habitudes ? Quels barres/boissons utilises-tu ?
-Avec les années j’ai éliminé ces produits de mon alimentation à l’entrainement comme en compétition. Les jours précédant un tri , j’augmente un peu la dose de spiruline matinale et j’en prends après les longues sorties vélo, nat ou cap pour favoriser la récup’.
-En boisson c’est tout simple: de l’eau double filtrée (filtre robinet et carafe filtrante), parfois agrémentée de sirop de grenadine bio.
Pour moi Isostar, Gu, Gatorade overstim et Powerbar sont des produits chimiques qui vont polluer mon organisme.
En course ou à l’entrainement, que manges tu spécifiquement ?
-En course je bois de l’eau et je mange des barres artisanales à la spiruline (spiruline de Provence), je gère l’équilibre glycémique de mes apports en fonction de mes sensations
Peux tu nous donner la recette de ces barres énergétiques à la spiruline ?
En fait c’est une recette tenue secrète élaborée par la compagne de Jean Bernard Simian, le producteur de spiruline de Carqueiranne (spiruline de Provence). Ces barres contiennent de la spiruline en paillettes, des fruits secs…que du bio 🙂
-La semaine précédant un tri je ne mange plus de pâtes ni de bananes qui vont trop ralentir mon transit et m’occasionner d’atroces douleurs durant et après l’effort.
Quels conseils donnerais-tu à un athlète qui souhaiterait tenter l’aventure végétarienne ?
-Et bien de dépasser les idées reçues et d’essayer !
En terme d’hygiène alimentaire, quels sont a ton avis les erreurs à éviter ?
-De croire que la force est dans le steak ! Ce sont les toxines, les résidus de pesticides et les antibiotiques et vaccins que l’on avale à chaque bouchée
Manges tu beaucoup de féculent ?
-Mes sources de féculents sont essentiellement le riz, les pâtes, les bananes et les pommes de terre et à la réflexion suite à ta question, j’en mange assez peu
As tu entendu parler de la méthode Jean Seignalet (proche du régime paléolithique) que pratique Nicolas Lebrun ( Champion du monde Xterra) ou tout ce qui est à base de blé est proscrit ?
–Non je ne connais pas cette méthode mais je connais les performances de Nicolas Lebrun !
Je ne suis pas surpris qu’il suive ce genre de régime.
A ma connaissance, le blé mondialement produit, qu’il soit OGM, conventionnel (arrosé aux pesticides) ou bio, est issu de variétés hybrides élaborées durant des décennies pour obtenir des plants ni trop hauts (couchés par le vent) ni trop bas (difficiles à moissonner mécaniquement), résistant au maladie et aux pesticides… vous remarquez que les qualités nutritives et l’intérêt pour le consommateur n’est pas au centre de la problématique ?!?
Ces évolutions sur le blé ont abouti à un doublement du nombre de chromosomes du blé actuel par rapport au variétés anciennes, le rendant beaucoup plus difficile à digérer et à assimiler car pendant ce temps, nos chromosomes n’ont que peu évolué.
Quel est ton avis sur le gluten ? le sans gluten est il une mode ?
Je pense qu’il y a un certain effet de monde mais en même temps, il y a une croissance exponentielle du nombre d’allergiques au gluten, et d’allergiques en général. Cela permet de démontrer que l’on vit très bien sans gluten.
Tu es végétarien, est ce que le végétalisme t’attire-t-il ?
Pas pour l’instant mais l’écart qui m’en sépare est faible: il me faudrait éliminer le fromage de brebis ou de chêvre, le peu de poisson d’œufs et de beurre que je mange.
As tu entendu parler de Thrive de Brendan brazier ?
Non je ne connais pas.
As tu des ouvrages à recommander, des sites internets, des blogs ?
Je peux conseiller de se pencher sur les ouvrages ou films de Marie Monique Robin (les moissons du futur, notre poison quotidien…), Pierre Rabhi (association les colibris, agriculture paysanne), Gilles Eric Séralini (le fameux “tous cobayes”), Corinne Lepage, Jean Marie Pelt, Christian Vélot, Dr Kousmine.
Pour des renseignements concernant la spiruline et ses vertus il y a le blog “planète spiruline” (infos et recettes)
Le site “vivrecru” de Thierry Casasnovas
Le site de Bruno de Vie
Les vidéos de Lilou Macé, Corinne Gouget, Marion Kaplan
Pour finir, peux tu nous décrire 3 exemples de repas types :
Petit Déjeuner: après ma ration de spiruline accompagnée de jus de citron d’orange et de baies de goji, j’ai rarement faim. Si c’est le cas je prends des céréales sans gluten avec du lait de riz ou de soja
Déjeuner: terrine végétale à base de courge (en saison), graines de tournesol, de sésame, oignon, huile d’olive, coriandre et persil, ail, épices (cumin curcuma)
pain cru (déshydraté à basse température)
pousses de graines germées (mungo, azuki, radis, alfalfa, fenugrec…)
fruits
Dîner: légumes crus, simplement coupés en bâtonnets ou rondelles (carottes, courgettes, radis mauve et noir, navets, betterave, choux fleur, céleri…) que l’on peut tremper dans des sauces à base de crème de soja (mélangée avec du persil, de la coriandre, des feuilles de céleri
fruits
Je remercie ma chérie qui élabore des plats magiques avec quelques graines, herbes, épices et condiments et qui chaque jour découvre et me fait découvrir de nouvelles saveurs (cumin, curcuma, graines de sésame tournesol courge, vinaigre de riz d’umébosis, sel aux herbes, ail, coriandre persil, ail des ours…)
Autre chose à partager ?
L’autre jour chez un ami vélociste, un client me dit: “vous faites du triathlon et vous êtes végétarien ? ça doit être difficile !”
je lui ai répondu: “non c’est pour les non végétariens que ça doit être difficile”
En conclusion j’ai envie de vous dire:
Informez vous, documentez vous sur la nourriture, diminuez ou éliminez ce qui pose problème et qui fait débat et bientôt il n’y aura presque plus que des légumes et des fruits crus bios et locaux dans vos assiettes !
Important aussi: Vous pouvez revendre vos fours micro ondes qui sont en fait comme des mini centrales nucléaires et qui ionisent votre nourriture.
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