Il y a quelques temps de çà on vous parlait du mode de vie 100% végétarien que Xavier avait adopté en tant que triathlète longue distance (Ironman). Est-il possible d’aller plus loin en supprimant tous les produits d’origine animale ?
On sait que les athlètes doivent suivre un parcours alimentaire équilibré, varié et sain apportant tous les besoins que le corps exige durant l’effort sportif. Notre analyse sur le sujet va démontrer qu’il est tout à fait possible d’être vegan ou végétalien et pratiquer tous types de sport tel que le crossfit, le running, la course à pied, le triathlon…sans forcément subir de carences significatives d’ordre alimentaire.
Définition du mode de vie végan et végétalien :
Le véganisme ne se réduit pas à une alimentation spécifique. On ne parle pas de régime en tant que tel mais avant tout un mode de vie. Le véganisme est une façon de vivre et un mode de consommation qui exclut l’exploitation, la souffrance et la cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, se vêtir, … La philosophie du végan est celle de vivre sans faire souffrir les animaux. Par conséquent, ce régime bannit tout produit qui porte atteinte aux animaux dans son alimentation. En bref, le concept du véganisme est le refus de l’exploitation animale : viande, œuf, lait, miel… les loisirs liés aux animaux (cirques, corrida, pêches…), les vêtements (cuir, soie, laine, fourrure…) et même les expérimentations (cosmétiques, produits d’entretien…) sont rejetés.
Le végétalisme est aussi appelé “végétarisme strict”. A la différence du végétarisme, le végétalisme est un mode de vie qui ne comporte que des aliments issus du monde végétal. Les végétaliens rejettent donc les viandes, les poissons, les fruits de mer mais aussi les produits laitiers, les œufs et d’autres produits d’origine animale comme le miel, le beurre. Les seuls aliments autorisés sont les fruits et légumes, les légumineuses (pois, fèves, flageolets, haricots rouges…), le soja, les céréales (riz, millet, maïs, blé…), les oléagineux (noix, noisettes…), les graines et les produits qui en sont issus (laits et huiles végétales notamment).
Véganisme et carences alimentaires, le grand mythe.
Etant donné l’exclusion des produits animaux, on entend souvent que le régime végétalien peut engendrer des carences en protéines, en acides aminés essentiels, en fer, en Omega 3, en calcium et vitamine D.
Carence en protéines ? FAUX
Il est quasi impossible d’être carencer en protéines, les légumineuses, les graines oléagineuses et les céréales dans une moindre mesure en sont d’excellente sources. Même les végétariens mangeraient trop de protéines… Pour rappel l’OMS suggère de consommer 0,8 gramme de protéines par Kg de muscle et par jour. Soit 60 grammes de protéines pour un homme de 75 Kg.
Carence en Fer ? FAUX
Oui le fer contenu dans la viande est plus assimilable par le corps humain que celui dont l’origine est végétale. On parle de fer héminique pour le fer contenu dans les viandes et de non héminique pour celui provenant des végétaux. Le 1er est tout simplement oxydant pour l’organisme tandis que le 2ème ne l’est pas. Il vaut donc mieux privilégier des aliments qui en contiennent moins que la viande mais dans une qualité inégalable
On trouve du fer dans les bonnes sources de protéines préalablement citées, mais aussi dans les aliments suivants : spiruline, algue Kombu, levure de bière, cacao cru.
Tableau complet dispo ici :
http://www.vegetarisme.fr/comment-devenir-vegetarien/alimentation-equilibree/fer/
Carence en Oméga 3 ? FAUX
Les végétaliens ne sont pas plus carencés en oméga 3 que le reste de la population. Il faut veiller à consommer des aliments riche en lipide dits ALA : acide alpha-linolénique comme :
Le Miam o Fruits, les graines de lin, l’huile de lin, l’huile de colza, l’ensemble des graines oléagineuses, et les algues marines.
Carence en Calcium ? FAUX
Vous ne buvez pas votre lait tous les matins et vous avez des os solides ? Oui et sans doute bien plus solides que ceux se goinfrant de produits laitiers. Pour en savoir plus sur le mythe du calcium : cliquez ici : http://www.veganisme.fr/Un%20Monde%20Vegan/Mythelait.html#calcium.
Haricots blancs, choux frisé, choux Kale, choux chinois et brocoli en sont d’excellentes sources.
Carence en Vitamine B12 ? VRAI
La seule vitamine que l’homme n’est pas capable de fabriquer est cette vitamine B12 qui est nécessaire à fabriquer les globules rouges. Les mangeurs de viande n’ont pas de carence en B12 car la viande d’élevage en contient uniquement parce qu’on en a donné sous forme de compléments alimentaires au bétail. Les fortes carences en B12 peuvent engendrer des problèmes neurologiques, il est donc conseiller d’aller se renseigner dans son magasin bio le plus proche. NB : nombre de magasins bio, ont des conseillers dans leurs rayons « pharmacie ». Mon expérience personnelle m
Quelques bénéfices de l’alimentation Vegan :
En revanche, cette diète permet une alimentation moins riche en acides gras saturés qui, surtout cuites, sont néfastes (mauvaises graisses habituellement apportées par les viandes, charcuteries, fromages, beurre…). Il peut à ce titre contribuer à limiter le surpoids, l’hypercholestérolémie, le diabète, l’hypertension et le risque de maladie cardio-vasculaire. Autre point fort du végétalisme : la forte consommation de fibres qui assure la satiété et contribue à réguler le transit intestinal.
Que vous soyez sportifs du dimanche, ou ultra marathonien, végétarien, végétalien ou végériendutout; il est préférable de respecter certaines règles alimentaires de base :
- Une assiette doit être composée de 70 à 80% de légumes ou fruits Bio. Le meilleur du crû étant dans le cuit, évitez de tout cuire à tout va.
- Les céréales doivent être limitées au maximum. Ne pas manger de viande mais se goinfrer de spaghetti Al Arabiatta est un non sens. Privilégier le quinoa, le sarrasin et le millet.
- Faire la part belle aux graisses : huile de coco, huile d’Olive, huile de Chanvre, Huile de lin, graines oléagineuses en tout genre, en évitant les arachides.
- Privilégier les légumineuses plutôt que les substituts de viande qu’on peut trouver dans les magasins bios et vegan. Ex : Saucisse Vegan, jambon vegan… Oui ils sont très riches en protéines provenant du blé… ami Gluten bonjour.
- Faites vous des jus … de fruits / légumes. C’est idéal pour exploser les fameux 5 fruits et légumes par jour.
- Faites pousser des graines germées. Rien de plus simple. 1 pot chez Germline coûte 9 euros. Les graines 5 euros. En 3 jours, vous avez de la salade faite maison contenant 10 x plus de vitamines et nutriments que n’importe quel légume !
- N’oubliez pas le soja sous toutes ses formes : lait, tofu classique, tofu fermenté ( mon préféré !)le tempeh.
- Achetez des super aliments comme le cacao cru, le curcuma, le gingembre, de la maca, de la levure de bière, de la spiruline.
En conclusion, pourquoi manger de la viande et boire du lait, avant, pendant et après l’effort alors qu’on en a absolument pas besoin nutritionellement parlant ? Pourquoi continuons nous à participer à cette industrie (auto ?) destructrice que cela soit pour l’environnement, pour l’homme lui même et dans l’irrespect des animaux. En témoigne les dernières révélation de L214.(âmes sensibles, s’abstenir)
Ou serait-ce tout simplement l’impact du marketing sur vos préférences alimentaires ? Faites-vous votre propre opinion, ne suivez pas bêtement et méchamment ce que les grandes marques tentent de vous faire croire. Ce n’est pas parce que votre champion en prend que vous perferez comme lui. C’est si bête mais pourquoi les marketeurs continuent-ils donc à utiliser des égéries ? Tout simplement parce que sont des influenceurs
Exemple : Ironman et Chocolate Milk :
Crossfit et Progenex (marque de complément alimentaire contenant viande et lait) :
Et Voici la version végane :
On parle sans cesse du ratio alimentation/performance et. L’élimination de la viande et du poisson et des sous-produits animaux représente même un atout puisqu’on évite l’assimilation de leurs mauvaises substances, soit le cholestérol, les graisses, purines, toxines et autres déchets similaires qui finissent par encrasser les artères et l’organisme.
Les effets bénéfiques sur la vitalité, l’énergie, l’endurance sont reconnus. Il suffit simplement d’essayer quelques jours…